SÁNCHEZ COTAN Y EL CARDO COMESTIBLE

Vista del Cardo entero

El cardo (Cynara cardunculus), o cardo comestible, pertenece a la familia de las Asteráceas, como la alcachofa,de la que a veces se considera subespecie. Se caracterizan porque sus flores se forman por la fusión de cientos e incluso miles de flores diminutas, de flor .Una característica común en muchas de estas plantas es que sus tejidos contienen abundante látex.

El Cardo en compañía de una abeja

Flores abiertas y cerradas

Aunque su cultivo se extendió durante la Edad Media el cardo ya se conocía en Grecia.Debido a sus propiedades, Plinio lo describió en su Historia Natural como una verdura que era "todo un lujo".

La parte comestible del tallo, las pencas son huecas, estriadas y alargadas y terminan en unas grandes hojas verdosas, más pequeñas y blanquecinas en el interior. Para blanquear todo lo posible los tallos, se tapan todo lo posible con tierra durante su crecimiento, evitando que les de la luz solar (también se pueden tapar con sacos, bolsas,etc).

La manera más común de preparar el cardo es cocido, una vez limpios los tallos de una piel espinosa que los cubre, y posteriormente se le añade un majado de almendra. El Cardo es un alimento con mucho agua, por lo que es perfecto para las dietas diuréticas y para la tonificación del hígado, ya que esta verdura incrementa la cantidad de bilis, evitando así los cálculos de vesícula. También es rico en vitamina C, magnesio, zinc y cobre.

Las flores, pueden prepararse similares a las Alcachofas, aunque lo normal es que las flores se utilicen de coagulante natural para hacer cuajadas de quesos ( en la Serra da Estrela y Castelo Branco se utiliza mucho).



Con las semillas del cardo también puede obtenerse biodiesel, por tener similar composición al girasol.



Fray Juan Sánchez Cotán , pintor español del XVII mostró como pocos en sus bodegones la sobriedad y emoción, mezclados con un acento religioso y cartujano, los productos de la huerta como si fueran verdaderos retratos.

Bodegón del Cardo

Para finalizar, un pequeño guiño con los dibujos " El pequeño reino de Ben y Holly " en los que uno de los personajes, el Rey, se llama Cardo.

Rey Cardo Cardo

LA MANCHA DE MORA, CON OTRA VERDE SE QUITA:

LA MANCHA DE MORA, CON OTRA VERDE SE QUITA:

Muy cerquita del huerto tenemos el placer de tener un árbol de moras, vamos, una Morera, que da unas moras riquísimas, que vamos compartiendo con los pájaros y gallinas (entre unos y otros casi no nos dejan probarlas).

La morera es un buen árbol de sombra, con una ramificación larga y densa, muy difícil de cortar desde la parte de fuera, pero, desde dentro  las ramas se muestran más ordenadas. La nuestra tiene nombre (como todos los árboles de la casa). Se llama Tina Turner.

Se considera un árbol fuerte, ya que a penas sufre enfermedades, salvo a veces el ataque del pulgón. Además, soportan temperaturas muy bajas (pueden aguantar hasta los 18 grados bajo cero).

Una de las partes más precidadas de éstos árboles son sus hojas, manjar para los gusanos de seda. Hablar de éstos lepidópteros es remontarnos inmediatamente a nuestra época de colegio, cuando alguien te daba unos pocos de gusanos de seda y tenías que alimentarlos buscando hojas de morera, y cuidarlos hasta que se convertían en mariposa.

El fruto del árbol, las Moras, tienen pocas calorías y pocos hidratos de carbono. Son ricas en vitamina C, pero por lo que destacan es por contener muchos antioxidantes.

Beneficios para la salud:

Antioxidante

Mejora la vista, y se recomienda en personas con vista cansada y conjuntivitis, ya que contienen gran cantidad de antocianinas.

Preparadas en jarabe, las moras son muy buenas para el dolor de dientes, encías sangrantes y anginas.

El zumo de una mora aplicado directamente sobre la piel mejora los eczemas.

La mancha de la mora con otra verde se quita es un refrán que suele utilizarse para indicar que el mal que algo causó solo lo puede reparar algo de la misma especie.

Recolectando Tila

Tras un tiempo de parón en nuestro blog, hemos decidido volver a cultivar el huerto y ofreceros de nuevo entradas sobre nuestros aprendizajes y curiosidades.

Hoy queremos hablaros de la Tila, ya que hemos estado estos días recolectándola.

Según la mitología griega, una doncella llamada Filira dio a luz al centauro Quirón como fruto de sus amores con Saturno, quien había adoptado previamente la forma de un caballo. Al ver al monstruo que había engendrado, Filira rogó a los dioses que la alejaran de los mortales y éstos accedieron, convirtiéndola en un árbol, el tilo, capaz de devolver la paz al espíritu de los seres humanos.

Es conocida científicamente con el nombre de Tilia x vulgaris, la cual pertenece a la familiaTiliaceae. Su recolección se debe llevar a cabo sobretodo durante los meses de verano, momento en que comienza la época de floración. Y para disfrutar de sus principales propiedades, lo más aconsejable es secarla previamente a la sombra.

Una de las propiedades más conocidas de la tila es esa, la relajante y calmante. Basta con echar unas poquitas de flores en agua hirviendo, tapar, y dejar reposar durante unos minutos. Posteriormente, filtrar y tomar. También puede tomarse la tila en infusión como digestivo, tras una comida copiosa.

Además de estas propiedades, la tila también se utiliza contra los cólicos nefríticos y biliares. Para ello, se necesita la corteza del tilo, hirviendo 20 gramos en un litro de agua durante 10 minutos, y dejando reposar 15. Tomar este remedio a diario ayuda a expulsar los cálculos.

Las hojas del tilo usadas en cataplasma son muy buenas para aliviar quemaduras y llagas dolorosas.

Las flores de la tila se utilizan también para aumentar la sudoración corporal, debido a la actividad del ácido p-cumárico y la quercetina. Por ello se utiliza también para los reumas, resfriados, faringitis y gripes.

¿ Habrá verano este año ?

Hola amigos,
Durante esta semana nos hemos encontrado con la noticia de que el organismo francés de climatología Météo-France pronosticaba que había una probabilidad alta de que este año no hubiera verano debido a que la corriente de chorro polar está cambiando.
Sin entrar en valorar esta previsión podemos asegurar que el tiempo que tenemos es totalmente anómalo. En esta semana hemos tenido mínimas de 3 grados con lluvias y viento fuera de lo normal con  la primavera tan avanzada.
Este tiempo nos ha provocado  numerosas bajas en los tomates quemados por el frío, que fueron reemplazados  y vueltos a quemar. Los pimientos, sin embargo han resistido mejor. como precaución una vez plantado, los abrigábamos bien con una cobertura de paja

Para mas información sobre el cambio de chorro polar os aconsejamos la magnífica entrada del científico Antonio Turiel  Un año sin verano,

CHARLA EN PASTORES

Hola amigos:

Hace algún domingo, estuvimos charlando en  Pastores sobre agricultura sinérgica y la necesidad de conservar las semillas de nuestras variedades locales.

Agradecemos al pueblo de Pastores y en especial a su alcaldesa Pilar por el estupendo día que nos hicieron pasar, como también a todos los que participaron en el intercambio de semillas.

NOS MUDAMOS

Después de darle vueltas, y a nuestro pesar , hemos decidido mudarnos a otro huerto.

 Las razones, son varias; motivos personales que van a provocar que  nuestro tiempo libre como hortelanos vayan a disminuir considerablemente, cercanía de nuestro hogar y posibilidad de incorporar el riego por goteo.

Esto nos ha supuesto también cambios en nuestra forma de cultivar. Abandonamos el bancal profundo por el esfuerzo que supone su construcción, para  probar con bancales mucho mas pequeños, lo que nos supondrá entre otras cosas doblar mas el lomo y la necesidad de ocupar mas terreno ( para respetar marcos de plantación ).

El resto, continuará exactamente igual, ya que nuestra manera de pensar respecto a la agricultura sinérgica, no ha cambiado en absoluto.

A pesar del cambio de lugar, nuestro huerto se llama, y se llamará siempre EL HUERTO DE MARIBEL.

Aquí , imágenes de nuestro nuevo huerto, mucho más parecido al huerto tradicional.

Sambu, Boticelli y nuestro regalo de Reyes

Este año, como regalo de reyes, la tía Ana nos pidió en su carta un " granado" para que, según sus propias palabras, exista una vida más en el mundo. Al haber llegado en estas fechas, y siguiendo la tradición de ponerle nombre a nuestros árboles, le hemos llamado " Baltasar"


El nombre de " Granada" viene del latín Granatus, que significa con granos. La flor de la Granada aparece en el escudo de España desde 1492.

Los Babilonios creían que masticar sus granos antes de las batallas los hacía invencibles.



Su fruto, al tener gran cantidad de pepitas , es asociado a la fertilidad y la fecundidad, por ello, en Roma , era habitual que las mujeres llevaran el día de su boda, en el tocado, flores de Granado.

La Virgen de la Granada, Sandro Boticelli

En el mundo del Arte, tenemos un ejemplo de 
utilización de este fruto en 
" La Virgen de la Granada", obra de Sandro Boticelli, que representa al Niño sosteniendo una granada abierta, símbolo de plenitud espiritual y utilizado también para hacer referencia a la pasión de cristo.







La fruta se consume fresca, grano a grano, golpeando la corteza antes de sacar los granos para que salgan con menor dificultad. 

Se utiliza también para realizar distintas bebidas: 

• La granadina, que no es otra cosa que la cocción del fruto de la granada con azúcar.

• El zumo de la granada extraído de sus granos color rubí, es una bebida llamada sambu, utilizada en las curas de regeneración y limpieza interna que permite además, ayudar a vencer el sobrepeso. Tiene tres veces más antioxidantes que el té verde o el vino tinto.

Además de todo ésto, la Granada es eficaz para combatir los ardores intestinales y la tos persistente mediante gárgaras.


Esperaremos pacientemente hasta poder degustar un buen SAMBU